Rolul apei în organismul speciilor vii, inclusiv si al omului, nu s-a
schimbat fata de primele creaturi ale vietii. Organismul uman este
constituit in proportie de 70% din apa. Impresia colectiva a speciilor,
care au trait mai de mult in apa sarata este, ca se pot seca oricand,
pot muri de sete, le-a dat o stare stresanta. Acest „stres” a rezultat
un mecanism de aparare pentru tratarea rezervelor de apa redusa. Acest
„sistem de tratarea rezervelor de apa” este singurul mod pentru a
asigura ca, cantitatii necesare de apa si substantele nutritive
transportate de acesta vor ajunge la organele vitale.
