Bucătăria mexicană este renumită pentru aromele sale intense şi variate, decoraţiile pline de culoare şi varietate condimentelor. Majoritatea mâncărurilor mexicane din ziua de azi sunt bazate pe tradiţii prehispanice (aztece şi mayaşe), combinate cu influenţele culinare introduse de coloniştii spanioli. Conquistadorii au combinat dieta lor cu orez, vită, porc, pui, vin, usturoi şi ceapă cu mâncarea pre-columbiană locală (roşii, vanilie, avocado, papaya, ananas, chilly, fasole, lime, cartofi dulci, alune şi curcan). Felurile de mâncare mexicane, internaţional recunoscute, sunt tacos, quesadillas, enchiladas,burritos, tamales. Meniurile locale include mode poblano, chiles en nogada şi chalupas, din Puebla; cabrito şi machaca din Monterrey, cochinita pibil din Yucatan, Tlayudas din Oaxaca, precum şi barbacoa, chilaquiles, milanesas şi altele.
