D'abord on prépare la marinade pour le bœuf. On mélange l'ail écrasé avec la sauce tomate, le piment, le sel et la bière.
On dispose la viande dans une cocote, on couvre avec la marinade, et on la laisse environ deux heures.
Ensuite, la viande sera découpée en morceaux de taille moyenne, qui se font frire dans du beurre, jusqu' au moment où les morceaux deviennent dorés. On couvre avec de l'eau, on met le couvercle et on la laisse bouillir pendant une heure.
Dans ce temps, on enleve les noyaux des pruneaux, on le lave, on les decoupe et on le couvre de sucre brun environ dix minutes. On mélange de la farine avec de la crème-fraîche et un peu d'eau chaude.
On ajoute le tout avec la viande, et on laisse jusqu'au moment ou les pruneaux devient moelleux.
Pour la deuxième partie de la recette on utilisera un choux de taille moyenne. On le découpe en lanières, ainsi que les oignons et les carottes. On fait revenir à l'huile 5 minutes les oignons et les carottes et ensuite on ajoute le choux. On met le tout avec la viande.
On prépare une polenta maison et on sert avec le bœuf-bourguignon chaud.
