1. Otetirea vinului este produsa de bacteria Acetobacter aceti, care transforma alcoolul etilic in acid acetic in preyenta oxigenului. Ptr a impiedica dezvoltarea ei in vin, acestea trebuie sa aiba o concentratie in alcool de peste 12% si/sau vasele sa fie complet pline, fara goluri de aer.
Rancezirea microbiana a slaninei apare ca urmare a activităţii microorganismelor lipolitice care sintetizează lipaze exogene şi pot produce
hidroliza lipidelor cu formare de acizi graşi şi glicerină. Pentru a impiedica ranceyirea trebuie sa o depozitam intr-un mediu controlat.
Putrezirea lemnului (gardurilor) este realiyata de microorganismele lignicole si celulolitice care poseda enzime ce pot degrada acesti compusi f reyistenti, iar pentru a stopa acest proces lemnul trebuie tratat cu diferiti compusi chimici (bait de lemn, vopsea)
